Zapallitos rellenos

Holi! abandoné el blog por muchísimo tiempo porque estuve cocinando cosas bastante cabeza y me daba vergüenza postear eso.

Hoy me encuentro escribiendo desde la ciudad de La Plata a la cual nos vinimos de vacaciones con mi amiga Male. Caímos en la casa de un muchacho quien abrió las puertas de su cocina para permitirme realizar esta receta por vez primera, y la verdad que fue un éxito total.

Ingredientes (para 3 personas)

6 zapallitos de tamaño mediano

1 taza de arroz

1 cebolla de verdeo

1 puerro

1 cebolla común

1/2 morrón amarillo

1 pote pequeño de crema

1 quesabores de muzzarella y parmesano

manteca c/n

sal y pimienta a gusto.

Esta receta consiste de varios pasos, pero todos sencillísimos así que espero que puedan lograrlo.

En primer lugar, prendemos el horno a una temperatura media y lo dejamos precalentando. A continuación, ponemos una olla de tamaño mediano con agua caliente y un puñadito de sal gruesa en una hornalla a hervir, en esta olla blanquearemos los zapallitos ahuecados para luego rellenarlos. En otra cacerolita, colocamos la taza de arroz con dos tazas y media de agua a temperatura canilla, y sal. La ponemos en la hornalla con el fuego bajo.

En esta instancia, procederemos a cortar las verduras, la cebolla, la cebolla de verdeo, el puerro y el morrón lo más chiquitito posible. Para limpiar la cebolla de verdeo y el puerro, primero cortamos las puntas feas de la parte verde, luego hacemos dos tajos a lo largo de la verdura perpendiculares entre sí, y, finalmente, los ponemos bajo el agua de la canilla hasta sacar toda la tierrita. De esta manera también se facilita el momento de cortar las verdu en pedacitos lo mas pequeños posible.

Una vez cortadas todas las verduras, colocamos una sartén (en lo posible con los bordes altos) a calentar con tres cucharadas de manteca. Cuando esté derretida, agregamos las verduras, revolviendo para que en ningún momento se queme. Salar (para que las verduras suden) y dejar rehogar.

Mientras tanto, nos dedicamos a ahuecar los zapallitos. Esto se debe hacer con mucho cuidado para no romperlos. La técnica más sencilla es cortando la "tapa" de cada uno de ellos, luego haciendo un círculo con un cuchillo a unos milímetros de la cáscara y retirando toda la pulpa con ayuda de una cuchara. Esto debemos luego cortarlo en pedacitos pequeños y tirarlo al rehogado que habíamos realizado previamente. Colocamos los zapallitos ahuecados en el agua hirviendo. Este proceso dura aproximadamente 5 min o hasta que cuando introduzcamos un cuchillo en la cáscara del zapallito y esté blando pero todavía un poco firme. Colocarlos boca abajo sobre un repasador limpio.

Para este momento, todo el agua del arroz debería estar casi agotada, teóricamente y, dependiendo de las condiciones de cada cocina, el arroz debería estar en su punto al momento en el que el agua evapore del todo. Igual, lo ideal es ir probándolo cuando esté llegando a este punto para, poner mas agua si es necesario o colar antes que el agua evapore toda.

Terminada la cocción del arroz, las verduras deberían estar todas blanditas, transparentes las cebollas y super ricas. Este es el momento de corregir de sal y pimienta y agregar el arroz (colado de ser necesario) a la sartén, agregando a su vez aproximadamente un tercio del pote de crema y la mitad del envase de quesabores. Corregimos nuevamente de sal y pimienta y esperamos a que hierva la crema, el queso derrita y esté toda la preparación bien aglutinada.

Con una cuchara y mucho cuidado ponemos el relleno dentro de los zapallitos y espolvoreamos por encima con lo que quedó del queso. Finalmente, metemos los zapallitos en una placa en el horno y los sacamos cuando el queso esté bien derretido.

Eso es todo. Esta vez es una receta con más pasos que las anteriores, pero es demasiado rica y deben probarla. Ayer me bautizaron "La Messi de los zapallitos rellenos".

Espero que lo hagan y lo disfruten.

Saludos,

A.