Hoy para la felicidad de muchos les voy a presentar la receta de otro clásico de la gastronomía argentina que llena el alma a muchas personas.
Estoy harta de las milanesas gordas y llenas de pan rallado de las carnicerías y del puré de polvito que tiene gusto a todo menos a papa. Hoy aprenderán a comer milanesas con puré DE VERDAD.
Milanesas con puré (milas salen bastantes, puré para 2)
Para las milas:
1kg del corte de carne predilecto para las milas (cuadrada, nalga, lomo, peceto)
1 huevo
1 chorro de leche
1 paquete de pan rallado
sal, pimienta, perejil picado, ajo, nuez moscada a gusto.
1 puñadito de Queso rallado
Para el puré:
2 papas potentes en tamaño
1/2 taza de leche
25 gr +/- de manteca
sal, nuez moscada, pimienta.
En primer lugar se le saca la grasita de los costados al corte de carne, pídanle al carnicero que las corte BIEN FINITAS, así se evitan cachos de milanga gomosos, si tienen uno de esos martillitos de madera, caguen a trompadas un poquito la carne, sino con un palo de amasar o similar. A continuación se mezcla el huevo con la leche, el queso rallado, la sal, pimienta, perejil, ajo y nuez moscada batiéndolo enérgicamente, con el fin de luego pasar las milanesas por este preparado y posteriormente empanarlas (todos sabemos que eso se hace poniendo el pan rallado en una fuente grande, se pone una de las caras de las milas, se les pega un poco, y lo mismo del otro lado) dando por terminada la parte de la milanesa. En esta instancia hay dos caminos, el primero consiste en frizarlas en un tupper con separadores y el otro camino es poner las que se vayan a comer en una placa con un chorrito de aceite neutro por debajo y meterlas en la rejita del medio del horno bien caliente, cuando se ponen doraditas, darlas vueltas y ya tenemos las milanesas.
Para el puré primero se pone una olla con agua a hervir (un poco mas de la mitad) mientras se corta la papa en rodajas finitas, lo que hace la cocción más rápida, cuando el agua está hirviendo a borbotones se las agrega y se dejan cocinar hasta que cuando se las atraviesa con un tenedorcito se desarmen al toque. Cuando esto sucede, se cuelan y se colocan nuevamente en la olla, se pisa bastante y luego se agrega la manteca (cuanto mas blandita, mejor, pero no derretida) la leche tibia y los condimentos, pisar enérgicamente hasta que el puré quede bien suavecito y sin grumos, si es necesario más leche o más manteca se agrega siempre y cuando la leche esté tibia, cuanta más manteca el sabor y la textura es mas suave (tampoco ponerle un pan entero, obviamente)
Eso es todo, es muy simple y no entiendo por qué la gente no lo hace si no tiene ninguna ciencia. Como colgué con sacarle fotito pongo una re cabeza de internet,jaja.
Espero que lo hagan y lo disfruten! después cuéntenme como les fue!
Besitos
A.
