Arroz chino con verduritas

Buenas tardes a todos, no se por qué razón me daba un poco de pajita escribir esta receta pero acá vamos, me quedó super rico y está bueno para salir del paso porque solamente se tarda el mas o menos lo que tarda la cocción del arrocito.

Ingredientes (para 2 personas):

2 pocillos y medio de arroz

1 zapallito verde

2 cebollas de verdeo

1 cebolla

1 zanahoria

1 huevo

1/2 morrón del color que quieran

Brotes de soja (no tenía el señor de la verdulería pero en general le pongo)

Salsa de soja, aceite, manteca, sal, pimienta y laurel c/n

En primer lugar, se pone a hervir una olla con agua caliente y sal para el arroz, acordaros que el arroz crece hasta 4 veces, asi que calculen bien la cantidad de agua.

Por otro lado se cortan todas las verduras del tamaño que quieran siempre y cuand

o sea finito (asi se cocina mas rapido), el zapallito no es necesario pelarlo. Acto seguido en una sartén caliente (el fuego no muy alto) con un chorrito de aceite y unas cucharaditas de manteca se agregan las cebollas y el morrón con una pizca de sal, a continuación el resto de las verduras y el laurel, excepto los brotes de soja (sino no quedan crujientitos). A medida que las verduras se van cocinando se agrega de a poco unos chorritos de salsa de soja, lo que les da color y mucho sabor (acuerdense de no poner mucha sal ya que la salsa de soja por si sola es super salada) Cuando las verdu estan blanditas, se agrega los brotes de soja y se deja cocinar.

Paralelamente el agua debería haber hervido y deberían haber agregado el arroz al agua, cuestión que se fuera cocinando, si la cocción del arroz finalizó, colarlo y agregarlo a la sartén con las verduritas que estaba en el fuego, revolviéndolo, y corrigiendo de salsa de soja, sal, pimienta y cualquier otro condimento que quieran ponerle.

Una vez terminado eso, se apaga la hornalla y en una sartén pequeña hacer un huevo revuelto (romper y batir mas o menos el huevo para que se rompa la yema, tirarlo en la sartén caliente con un chorrito de aceite y mezclar) el cual se agregará luego al arroz.

Y listo, vendría a ser como un chow fan super rico y super facil.

Espero que lo hagan y lo disfruten.

Saludos

A.

Un clásico: Tirabuzones con tuco.

Holis de nuevo! vuelvo luego de unas buenas vacaciones de la vida, aunque no así de la cocina. Me dediqué a hacer comida mexicana durante todo el fin de semana, recetas que les proporcionaré en alguna entrega futura, cuando sus ganas y su amor por la cocina aumente, resultando en una necesidad de pasar mayor tiempo encerrados en ella.

De todos modos, el viernes agasajé a mis amigas Águeda e Isaline con unos deliciosos fideos con tuco. Los jóvenes de hoy se dedican a comprar por 4 o 5 pesos las latitas de salsa preparada, que son super ácidas, no muy ricas y encima vienen como si estuvieran procesadas, lo que le saca la magia a la cuestión, aunque cuando de hacer algo rico y barato se trata, invito a mis amigos a que banquen diez minutos mas y coman algo mucho mas rico. He aquí la receta.

Ingredientes (para 4)

1 lata de tomates peritas enteros

1 tetra de puré de tomate

1 1/2 cebollas

1 morrón pequeño

1 o 2 dientes de ajo (es a gusto de cada uno)

1 ramita de apio

1 zanahoria pequeña

Sal, Pimienta, pimentón, orégano, ají molido, laurel, azúcar, aceite, manteca c/n

Opcional: Carne para estofado/ salchichitas criollas

1/2 vaso de vino tinto

1 paquete de fideos

En primer lugar, se pone a calentar una sartén profunda o una ollita pequeña con un chorrito de aceite neutro o mezcla (el de oliva a veces es muy invasivo) y un poco de manteca mientras ponen una olla bien grande con agua y un puñado de sal gruesa a hervir (tapada).

En una tabla cortar en brunoise las verduritas (significa que tienen que estar en pedacitos bien

chiquititos, lo que facilita la cocción y además cortadas muy grandes en una salsa no quedan muy ricas) acto seguido poner la cebolla en la sartén junto con el morrón, la zanahoria y el apio, es importante que la cantidad de aceite no sea muy grande, ya que se freirían y no es la idea, ni tampoco sea mínima porque se quemarían, la idea es rehogarlas, o sea, que la cebollita quede transparente y todas las verduras queden blanditas; en esta instancia se les agrega una pizca de sal para que los vegetales transpiren y se cocinen más rápidamente. Cuando ya estamos listos con esta instancia, agregar los tomates peritas enlatados (previamente cortados medio rústicamente, está bueno encontrar pedacitos de tomate por ahí) y el puré de tomate junto con el laurel. usar ambos productos hace que la salsa quede cremosa pero tampoco que parezca procesada. Mezclar de manera envolvente con la cuchara de madera.

Este es el momento en el cual el tomate comenzará a hervir, por lo cual debe corregirse de sal, pimienta y azúcar, esto es fundamental para sacarle la acidez tan característica; a continuación agregar el vinito y dejar que siga hirviendo, lo que hará que el alcohol del vino se evapore, pero que el sabor permanezca. Terminado esto agregar las especias indicadas, también se le puede poner albahaca, tomillo o la hierba que se les ocurra pueda quedar bien, en este caso fue un tuco bien clásico.

Dejar semi-tapado y a fuego bien bajo revolviendo de vez en cuando cuidando que no se queme el fondo. Como los que me conocen bien saben que no como carne, no les tiro la receta con estofado, pero puede hacerse tranquilamente agregando carne picada (seria una bolognesa), alguna carne para estofar o salchicha criolla.

Mientras tanto probablemente el agua haya hervido, por lo que es momento de tirar los fideos en la olla y mezclar levemente para que no se peguen, lo que sería catastrófico. (les recuerdo que los fideos nunca se tiran con el agua fría, sino una vez que esta esté hervida comentario que viene a que una amiga quiso hacerse unos fideos de esa manera en mi casa y después no hubo manera de comerlos porque estaban pegados, pasados y asquerosos) Dejarlod cocinar destapados durante el tiempo de cocción deseado. (si gustan al dente, el tiempo que dice el envase, sino suelen ser dos minutos mas)

Cuando los fideos están a punto, colar, verter nuevamente en la olla y agregarles unas cucharaditas de manteca, acto seguido verter parte de la salsa sobre los fideos y revolver, ya que a la hora de servir está bueno que los fideos no naden en tuco y que cada cual se agregue la cantidad de salsita que quiera. Un buen queso rallado, y eso es todo.

Espero que lo intenten y les guste!

A,

Omelette con salsa de champignones

Buenas! en esta entrega les voy a presentar la receta de mi almuerzo del día de hoy. La leí en una revista y me pareció tan extraño que decidí probarlo, resultando ser bastante rico. Yo lo hice en su versión light pero les voy a pasar la receta engordante (y con bastantes variaciones) que obviamente es más sabrosa.

Ingredientes (para 1 persona)

1/2 cebolla

1 cebollita de verdeo

1/2 cucharada generosa de maicena (fécula de maiz)

1/2 taza tamaño té de leche

1 cucharada de manteca

2 huevos

1 clara

1/4 de lata de champignones

Sal, pimienta y nuez moscada

1 cucharada de puré de tomate

Primero se corta la cebolla y la cebolla de verdeo bien chiquitito, de esta última solo la parte verde ya que estamos reemplazando la ciboulette que probablemente sea mas dificil de conseguir. Es recomendable saltearlas un ratito en una sartén con un hilo de aceite pero no es necesario, se las puede agregar crudas a la preparación. A continuación se hace la salsa blanca, yo les voy a tirar una receta alternativa que es mucho más facil ya que es imposible que salga con grumos o se queme, además es mucho más rica que la versión que se hace con harina. En un jarrito poner casi toda la leche al fuego, con la cucharada de manteca, sal, pimienta y nuez moscada, dejar cocinar a fuego bajo asi la leche no se quema.

En un recipiente aparte se mezcla la maicena con el resto de la leche, sin dejar ningún grumo y, cuando la leche del jarrito hierva, se vierte esta mezcla dentro, revolviendo continuamente hasta que espese (lo cual es bastante rápido). A continuación agregar las cebollas, un par de champignones cortados chiquitos y el puré de tomate. Dejar que se siga cocinando en la hornalla poniendo una tostadora (de las de hornalla) abajo del jarrito así llega menos calor y no se quema.

Por otro lado se baten enérgicamente los dos huevos con la clara, agregar sal, pimienta y nuez moscada (el que tenga ganas le puede agregar un chorrito de aceite, perejil, ajo picadito, etécera, eso va al gusto de cada uno) mientras se calienta la sartén con aceite en el fuego. Acto seguido se vierte la preparación de los huevos en la sartén; cuando el huevo comienza a coagular en la parte de abajo, se le agrega los champignones que sobraron, cortados en rodajitas pequeñas y se arma el omelette, despegando primero los bordes y dándolo vuelta. Cuando esté doradito y sequito, emplatar y verter la salsa blanca de champignones y verdeo por encima.

Espero que lo intenten y les guste!

A.

Verduritas salteadas en pan árabe

Bueno, sean bienvenidos a este blog, la idea surgió al encontrarme frente a la situación de ver a mis amigos cagarse de hambre por culpa de sus ínfimas habilidades culinarias. Me dio tanta pena enterarme de que no sabían como hervir unas papas que decidí ayudarlos y ayudar a todo aquel que necesite una mano a la hora de comer.

Esta receta que les voy a presentar el día de hoy es tan simple como deliciosa, se nos ocurrió a mi amiga Ague y a mi en vistas de que no teníamos mucha plata pero teníamos mucho hambre, solucionamos todos nuestros problemas por menos de 15 pesos!

Ingredientes (para 4 personas):

1 berenjena grandecita

2 zapallitos verdes

2 cebollas

1 morrón

1 zanahoria grande

1 zucchini

1 bolsita de pan árabe, se venden en cualquier chino y vienen creo que 5

Sal y pimienta a gusto

Manteca c/n

Aceite de girasol c/n

En primer lugar se cortan todas las verduritas en rodajas finitas, esto es la clave del éxito ya que cuanto más finitas están, mas rápido se cocinan, las cebollas pueden ser cortadas en juliana y los morrones en tiritas finas, para facilitar su cocción.

Mientras tanto, se coloca una sartén profunda a calentar en el fuego, se le agrega un chorrito de aceite y una buena cucharada de manteca, cuando esta esté disuelta

se agregan las verduritas, comenzando por la cebolla y el morrón, y luego el resto, es fundamental, a medida que va pasando el tiempo de cocción, ir agregando manteca (no mas aceite) para que las verduritas no se quemen y queden blanditas y deliciosas. En este paso se agrega además de las verduras una hojita de laurel, sal y pimienta.

Una vez que se ponen blanditas (fundamentalmente la zanahoria que tarda mas que el resto en cocinarse) se corrige de sal y pimienta y se deja tapado en la hornalla apagada. Es muy importante que las verduras no estén aceitosas ya que luego habrá que ponerlas dentro del pancito y chorrearía.

Por otro lado agarrar los pancitos árabes y se los corta por la mitad, armando como si fuera un bolsillito en el cual se introducirán las verduritas salteadas, siendo ese el final de la receta.

Eso fue todo, el beneficio de esta receta es que no solo es riquísima y muy sana, sino que además se ensucia muy poca vajilla.

Espero que prueben y disfruten!