Omelette con salsa de champignones

Buenas! en esta entrega les voy a presentar la receta de mi almuerzo del día de hoy. La leí en una revista y me pareció tan extraño que decidí probarlo, resultando ser bastante rico. Yo lo hice en su versión light pero les voy a pasar la receta engordante (y con bastantes variaciones) que obviamente es más sabrosa.

Ingredientes (para 1 persona)

1/2 cebolla

1 cebollita de verdeo

1/2 cucharada generosa de maicena (fécula de maiz)

1/2 taza tamaño té de leche

1 cucharada de manteca

2 huevos

1 clara

1/4 de lata de champignones

Sal, pimienta y nuez moscada

1 cucharada de puré de tomate

Primero se corta la cebolla y la cebolla de verdeo bien chiquitito, de esta última solo la parte verde ya que estamos reemplazando la ciboulette que probablemente sea mas dificil de conseguir. Es recomendable saltearlas un ratito en una sartén con un hilo de aceite pero no es necesario, se las puede agregar crudas a la preparación. A continuación se hace la salsa blanca, yo les voy a tirar una receta alternativa que es mucho más facil ya que es imposible que salga con grumos o se queme, además es mucho más rica que la versión que se hace con harina. En un jarrito poner casi toda la leche al fuego, con la cucharada de manteca, sal, pimienta y nuez moscada, dejar cocinar a fuego bajo asi la leche no se quema.

En un recipiente aparte se mezcla la maicena con el resto de la leche, sin dejar ningún grumo y, cuando la leche del jarrito hierva, se vierte esta mezcla dentro, revolviendo continuamente hasta que espese (lo cual es bastante rápido). A continuación agregar las cebollas, un par de champignones cortados chiquitos y el puré de tomate. Dejar que se siga cocinando en la hornalla poniendo una tostadora (de las de hornalla) abajo del jarrito así llega menos calor y no se quema.

Por otro lado se baten enérgicamente los dos huevos con la clara, agregar sal, pimienta y nuez moscada (el que tenga ganas le puede agregar un chorrito de aceite, perejil, ajo picadito, etécera, eso va al gusto de cada uno) mientras se calienta la sartén con aceite en el fuego. Acto seguido se vierte la preparación de los huevos en la sartén; cuando el huevo comienza a coagular en la parte de abajo, se le agrega los champignones que sobraron, cortados en rodajitas pequeñas y se arma el omelette, despegando primero los bordes y dándolo vuelta. Cuando esté doradito y sequito, emplatar y verter la salsa blanca de champignones y verdeo por encima.

Espero que lo intenten y les guste!

A.